Pull pork

I kväll blev det rester till middag, inte vilka rester som helst utan Pulled Pork med coleslaw sallad och rostad majs. Pulled Pork var söndagens middag och att starta arbetsveckan med att ha middagen klar när man kommer hem brukar i alla fall i min familj skapa ett lugn för kommande dagar. Jag serverade detta på tortillabröd toppad med salsa.                    

Pulled pork

1 1/2 kilo	fläskkarré
1 1/2 msk	paprikapulver
1 msk	farinsocker
1 msk	stött spiskummin
1 msk	flingsalt
1 1/2 tsk 1 st 6 st 1-2 dl	cayennepeppar gul lök vitlök vatten

Sås

2 dl	ketchup
1/2 dl	äppelcidervinäger
1/2 dl	farinsocker
1 msk	worcestersås
1/2 tsk	tabasco
1/2 tsk	salt
2 krm	nymald svartpeppar

1. Stick i köttet med en gaffel (för att kryddorna ska kunna ta sig in).  Blanda paprikapulver, farinsocker, spiskummin, flingsalt och cayennepeppar och gnid in köttet. Lägg i en gryta med lock som tål ugn. Täck med plast. Låt stå ca 12 timmar i kylen.

2. Sås: Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och låt den koka upp. Låt koka ca 3 min. 

3. Sätt ugnen på 100 grader. Ta bort plasten från köttet, lägg i en gryta med lock som tål ugn. lägg ner skalad vitlök och klyftadvful lök, häll över såsen och ställ det mitt i ugnen. Låt stå ca 8 timmar.

4. Pensla köttet 3–4 gånger med såsen när ca 1 timme återstår av tillagningstiden. Ta ut och riv köttet i bitar med gafflar.

Rostad majs

1 burk majs

Häll av vätskan från majsen.
Rosta majsen i en torr stekpanna på hög värme under omrörning.

Coleslaw sallad

8 dl vitkål
1 morot
2 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
3 msk senap
1 tsk Svartpeppar, nymalen
1 tsk salt

1.  Strimla kål och morot tunt.

2.  Blanda och låt coleslawen ”mogna” en stund i kylen innan servering

Svagdricka blir Dundrerglögg

Skapade bloggen för ett år sedan OCH vad hände? Det blev två inlägg på hela året... Det som får mig att göra ett nytt försök är Dunderglöggen 😃 Eller att jag inom loppet av ett dygn fått två frågor om glöggen och recept. Och vad kan vara bättre göra om starten med om inte just Dunderglöggen.

Är precis hemkommen med alla ingredienser inklusive svagdricka. Om 6 veckor kan jag bjuda på värmande glögg gjord på det enklaste receptet.

Dunderglögg

I fjol gjorde jag min första glögg själv. Riktigt lyckat! Fick receptet från GP.

Glöggen ska stå till sig i tre till sex veckor innan men tappar den på flaskor. På söndag är det sju veckor kvar till första advent, sju veckor, smart får vi njuta av decembers härliga väntan. Adventsfika, lussebullar, glöggtapas och allt annat härligt som december och jul bjuder på.

Jag är nu i alla fall redo att sätta min glögg. Frågan är bara om jag ska göra en eller två satser i år.

5 liter svagdricka
2,5 kg socker
5 skalade skivade råa potatisar
1 pkt bakjäst
5 cm skalad färsk ingefära
1-2 pkt russin
1 påse nejlikor
1 påse hela kardemummakärnor
1 kanelstång

Blanda alla ingredienser i en 10 liters spann.

Häll svagdrickan över alla torra ingredienser och rör om med en slev.

Sätt plastfolie över spannen och stuck hål i plasten. Låt brygden stå i lugn och ro i rumstemperatur i minst tre gärna sex veckor. Tappa upp i väl rengjorda flaskor, med en hävert, utan att få med bottensatsen.

Lycka till!
eva

PS. Jag sparade en flaska från ifjol, längtar till advent då jag ska prova den

skafferiet

Har haft ett par bloggar tidigare, en blogg som ordförande för en organisation och en blogg kopplat till mitt företag. Ingen av dessa blogga är i dag aktiva. Har saknat bloggandet och därför bestämt att starta upp en egen privat blogg. En blogg som till största del handla om mat och dryck, men egentligen allt man kan hitta i ett skafferi, och det är väl allt ;-)

 

Välkomna in i Svärds skafferi!

eva