I kväll blev det rester till middag, inte vilka rester som helst utan Pulled Pork med coleslaw sallad och rostad majs. Pulled Pork var söndagens middag och att starta arbetsveckan med att ha middagen klar när man kommer hem brukar i alla fall i min familj skapa ett lugn för kommande dagar. Jag serverade detta på tortillabröd toppad med salsa.
Pulled pork
| 1 1/2 kilo | fläskkarré |
|---|---|
| 1 1/2 msk | paprikapulver |
| 1 msk | farinsocker |
| 1 msk | stött spiskummin |
| 1 msk | flingsalt |
| 1 1/2 tsk 1 st 6 st 1-2 dl | cayennepeppar gul lök vitlök vatten |
Sås
| 2 dl | ketchup |
|---|---|
| 1/2 dl | äppelcidervinäger |
| 1/2 dl | farinsocker |
| 1 msk | worcestersås |
| 1/2 tsk | tabasco |
| 1/2 tsk | salt |
| 2 krm | nymald svartpeppar |
2. Sås: Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och låt den koka upp. Låt koka ca 3 min.
3. Sätt ugnen på 100 grader. Ta bort plasten från köttet, lägg i en gryta med lock som tål ugn. lägg ner skalad vitlök och klyftadvful lök, häll över såsen och ställ det mitt i ugnen. Låt stå ca 8 timmar.
4. Pensla köttet 3–4 gånger med såsen när ca 1 timme återstår av tillagningstiden. Ta ut och riv köttet i bitar med gafflar.
Rostad majs
1 burk majs
Häll av vätskan från majsen.
Rosta majsen i en torr stekpanna på hög värme under omrörning.
Rosta majsen i en torr stekpanna på hög värme under omrörning.
Coleslaw sallad
8 dl vitkål
1 morot
2 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
3 msk senap
1 tsk Svartpeppar, nymalen
1 tsk salt
1 morot
2 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
3 msk senap
1 tsk Svartpeppar, nymalen
1 tsk salt
1. Strimla kål och morot tunt.
2. Blanda och låt coleslawen ”mogna” en stund i kylen innan servering
